Зачем нужна диета при язве 12-перстной кишки и панкреатите?
Чтобы разобраться, почему при лечении язвы двенадцатиперстной кишки и панкреатите важно придерживаться диеты, необходимо сначала понять, что собой представляют эти заболевания и как они взаимосвязаны:
-
Панкреатит — это заболевание, характеризующееся воспалением поджелудочной железы, что приводит к нарушению выделения пищеварительных ферментов в двенадцатиперстную кишку. Эти ферменты начинают накапливаться внутри железы, что может вызывать её повреждение. Часто причиной этого недуга становится неправильное питание или злоупотребление алкоголем.
-
Язва двенадцатиперстной кишки — это хроническое заболевание, при котором воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке приводят к образованию язв. Эти язвы часто возникают из-за повышенной кислотности желудочного сока, который может раздражать слизистую оболочку двенадцатиперстной кишки. Увеличение кислотности также нередко связано с неправильным питанием.
Важно помнить, что органы пищеварительной системы тесно связаны между собой. Нарушение работы одного из них может негативно сказаться на функционировании другого. Поскольку основными причинами язвы двенадцатиперстной кишки и панкреатита являются неправильное питание, для их лечения назначается диета, которая полностью исключает из рациона продукты, способные раздражать слизистые оболочки этих органов.
Врачи подчеркивают важность соблюдения специальной диеты при панкреатите и язве 12-перстной кишки. Они отмечают, что правильное питание способствует снижению воспалительных процессов и улучшению общего состояния пациента. Рекомендуется избегать жирной, жареной и острой пищи, так как она может усугубить симптомы. Врачи советуют включать в рацион легкие белковые продукты, такие как куриное мясо и рыба, а также овощи и каши, которые легко усваиваются. Также важно следить за режимом питания, принимая пищу небольшими порциями и регулярно. Специалисты акцентируют внимание на необходимости пить достаточное количество жидкости, что помогает поддерживать водный баланс и способствует восстановлению функций пищеварительной системы.
Общие принципы питания
При наличии таких заболеваний, как язва двенадцатиперстной кишки и панкреатит, пациенту следует кардинально изменить свой рацион и распорядок дня. Существует ряд общих рекомендаций по питанию, которые необходимо соблюдать на постоянной основе:
- еду следует принимать небольшими порциями;
- количество приемов пищи должно составлять от 5 до 7 раз в день;
- старайтесь питаться в одно и то же время;
- блюда должны подаваться теплыми (горячая и холодная пища может раздражать слизистую);
- перед употреблением рекомендуется протирать еду через сито (это способствует лучшему пищеварению).
Тем, кто страдает от воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, важно отказаться от вредных привычек. Курение, алкоголь и кофе могут спровоцировать обострение болезни. Отказ от этих привычек должен быть не только временным, но и пожизненным. Полностью вылечить такие заболевания, как язва двенадцатиперстной кишки и панкреатит, практически невозможно.
| Категория продуктов | Разрешенные продукты | Запрещенные продукты |
|---|---|---|
| Зерновые и хлеб | Сухари из белого хлеба, вчерашний белый хлеб, галеты, сушки, овсяная, гречневая, рисовая каши на воде или молоке (разбавленном), макароны из твердых сортов пшеницы | Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобная выпечка, блины, оладьи, пшенная, перловая, ячневая каши |
| Мясо, птица, рыба | Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик), курица, индейка (без кожи), нежирная рыба (треска, хек, минтай) – отварные, запеченные, паровые | Жирные сорта мяса (свинина, баранина, утка, гусь), копчености, колбасы, консервы, жирная рыба (скумбрия, сельдь, осетрина), жареное мясо/рыба |
| Молочные продукты | Нежирный творог, кефир, йогурт (без добавок), молоко (разбавленное), нежирный сыр | Жирный творог, сметана, сливки, цельное молоко, острые сыры |
| Яйца | Яйца всмятку, паровой омлет (не более 1-2 в день) | Яичница, жареные яйца |
| Овощи | Картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста – отварные, запеченные, протертые | Капуста белокочанная, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, помидоры, бобовые, грибы |
| Фрукты и ягоды | Сладкие, некислые фрукты и ягоды (яблоки печеные, бананы, груши, клубника, малина) – в протертом виде | Кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, вишня, смородина), незрелые фрукты |
| Напитки | Некрепкий чай, отвар шиповника, негазированная минеральная вода, компоты из сухофруктов, кисели | Кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, соки из кислых фруктов |
| Жиры | Сливочное масло (в небольших количествах, добавлять в готовые блюда), растительное масло (рафинированное, в небольших количествах) | Животные жиры, маргарин, сало |
| Сладости | Мед (в небольших количествах), зефир, пастила, мармелад (без красителей) | Шоколад, конфеты, пирожные, торты, мороженое |
Питание в период обострения
Период обострения панкреатита и язвы двенадцатиперстной кишки характеризуется интенсивными болями, из-за чего в первые сутки пациент не в состоянии принимать пищу. Если же возникает чувство голода и желание поесть, в течение первых 24 часов обострения разрешается только овсяная каша. Она должна быть жидкой, приготовленной на воде, без добавления сахара, соли и масла.
При наличии кровотечений, связанных с язвой, рекомендуется употребление белковых напитков, таких как инпитан, энпит и аналогичные. На второй день после начала обострения назначается диета номер 1А, цель которой — минимизировать любое механическое, термическое или химическое воздействие на слизистые оболочки. Из рациона исключаются все блюда, которые могут стимулировать секрецию и вызывать раздражение.
Важно вести учет суточного объема потребляемой пищи и калорийности. Например, в сутки разрешается употреблять продукты с общей калорийностью не более 2200 ккал. При этом:
- суточное количество углеводов не должно превышать 200 г;
- белков в день можно съедать не более 80 г;
- общее количество жиров должно составлять 70–80 г, из которых более 80% — растительные;
- максимальное количество соли в день — 6 г.
Основу рациона пациента должны составлять следующие блюда и напитки:
- слизистые супы из круп;
- молочные протертые супы;
- паровой омлет;
- кисели;
- отвар шиповника;
- теплый слабый черный чай без сахара;
- сухари.
Спустя 2–8 дней после начала обострения, когда болевой синдром ослабевает, меню пациента может выглядеть следующим образом:
Читайте также:
- завтрак — паровой омлет из 2 яиц, жидкая овсянка, несладкий слабо заваренный черный чай;
- второй завтрак — творожное суфле на пару;
- обед — слизистый рисовый суп, куриное суфле, приготовленное на пару, кисель;
- полдник — молочный кисель или отвар шиповника;
- ужин — овсяная каша на молоке без сахара, соли и масла;
- поздний ужин — стакан молока.
Если состояние пациента стабилизируется, в рацион постепенно вводятся остальные продукты, разрешенные в период ремиссии язвы двенадцатиперстной кишки и панкреатита.
Мнения людей о диете при панкреатите и язве 12-перстной кишки варьируются, но многие согласны, что правильное питание играет ключевую роль в лечении этих заболеваний. Многие пациенты отмечают, что соблюдение строгой диеты помогает снизить симптомы и улучшить общее состояние. Важно исключить жирные, жареные и острые блюда, а также алкоголь. Вместо этого рекомендуется употреблять легкие, легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирное мясо и каши. Некоторые делятся опытом, что дробное питание, состоящее из небольших порций, значительно облегчает пищеварение. Однако не все находят диету легкой для соблюдения, и многие сталкиваются с трудностями в выборе подходящих блюд. В целом, большинство согласны, что диета требует дисциплины, но приносит ощутимые результаты в улучшении здоровья.
Питание в фазу ремиссии
Люди, страдающие от хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, должны осознавать, что соблюдение диеты при язве желудка и панкреатите является обязательным даже в период стабильной ремиссии. Важно навсегда исключить из рациона следующие продукты и напитки:
- копчености;
- жирные виды мяса и рыбы (включая сало);
- бобовые, такие как горох и фасоль;
- мороженое;
- кондитерские изделия с жирным кремом (например, торты и пирожные);
- цельные макароны;
- яйца, сваренные вкрутую или жареные на масле;
- шоколад;
- грибы;
- кофе;
- газированные напитки;
- кислые фруктовые соки;
- крепкий чай;
- алкоголь.
Также не рекомендуется употреблять горячие и холодные блюда. Супы, приготовленные на наваристых мясных, рыбных или грибных бульонах, также следует избегать. Мясо и рыбу можно включать в рацион, но только нежирных сортов и в небольших количествах, добавляя их в протертом виде в овощные супы.
Некоторые крупы могут раздражать слизистую оболочку, поэтому их также следует исключить из питания. К таким крупам относятся:
- перловка;
- ячневая крупа;
- кукурузная крупа.
Существуют ограничения и на некоторые виды кисломолочной продукции. Не рекомендуется включать в рацион сметану, кислый творог, кислые и острые сыры. Также стоит отказаться от кислых или недозрелых фруктов и ягод. Запрещены яблоки, груши и сухофрукты, которые можно использовать только для приготовления компотов. Не рекомендуется употреблять различные пряности и соусы, разрешен лишь соус бешамель, так как он основан на молоке.
Что же можно включить в рацион? При язве 12-перстной кишки и панкреатите страдает и кишечник, что может привести к запорам и другим заболеваниям. Поэтому питание должно быть направлено на улучшение пищеварения. Чтобы избежать обострений и нормализовать работу кишечника, основными продуктами в рационе должны стать:
- каши, особенно овсяная (можно готовить на молоке);
- мелкие макаронные изделия — вермишель (можно добавлять как в овощные, так и в молочные супы);
- картофельное и кабачковое пюре (также из зеленого горошка и цветной капусты);
- фрукты — черешня, клубника, бананы и другие;
- молочные продукты — молоко, йогурты, творог (употреблять только в чистом виде, без добавок);
- хлеб, преимущественно белый, но не свежий (лучше вчерашний или подсушенный);
- паровые котлеты из нежирных сортов рыбы и мяса;
- растительные и сливочные масла (добавлять в пищу в очень небольших количествах);
- желе;
- кисель;
- фруктовое суфле (использовать кислые фрукты при его приготовлении нельзя);
- мед;
- орехи.
Правильное питание при язве 12-перстной кишки и панкреатите имеет огромное значение. Оно способствует достижению стабильной ремиссии и улучшению общего состояния пациента. Более детальную диету должен разработать врач.
Вопрос-ответ
Какие продукты следует исключить из рациона при панкреатите и язве 12-перстной кишки?
При панкреатите и язве 12-перстной кишки рекомендуется исключить жирные и жареные блюда, острые специи, алкоголь, кофе, шоколад, а также продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как бобовые и некоторые сырые овощи. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и уменьшить раздражение слизистой оболочки кишечника.
Какой режим питания рекомендуется соблюдать при этих заболеваниях?
Рекомендуется дробное питание, состоящее из 5-6 небольших приемов пищи в день. Это позволяет снизить нагрузку на пищеварительную систему и способствует лучшему усвоению питательных веществ. Также важно соблюдать режим, избегая длительных перерывов между приемами пищи.
Какие напитки можно употреблять при панкреатите и язве 12-перстной кишки?
При этих заболеваниях лучше всего пить негазированную минеральную воду, отвар шиповника, компоты из сухофруктов и слабозаваренный чай. Следует избегать кислых и газированных напитков, а также кофе и алкоголя, так как они могут усугубить состояние.
Советы
СОВЕТ №1
Соблюдайте дробное питание. Употребляйте пищу небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №2
Избегайте острых, жирных и жареных блюд. Эти продукты могут вызвать обострение симптомов и ухудшить состояние. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам.
СОВЕТ №3
Увлажняйте свой рацион. Пейте достаточное количество жидкости, предпочтительно чистой воды или травяных чаев. Это поможет поддерживать водный баланс и улучшить обмен веществ.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом. Индивидуальный подход к диете, основанный на ваших симптомах и состоянии здоровья, поможет избежать осложнений и улучшить качество жизни.
